Tác dụng của gạo lứt

Giới thiệu:

Gạo lứt là loại gạo thường chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo. Đây là loại gạo còn giữ lại lớp cám chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin E, B1, B3, B6, Mg, Mn, chất xơ, chất sắt. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng. Do đó tác dụng của gạo lứt tốt hơn so với gạo trắng thông thường.

Phần lớn người ăn cơm không bao giờ dùng đến gạo lứt. Họ thường xem đó là thực phẩm nhà quê hoặc cho gia súc ăn. Tuy nhiên những bước chuyển biến về thực phẩm sức khoẻ hiện đại đã chứng minh rằng ngũ cốc chưa qua xử lý bao gồm cả gạo lứt tốt cho sức khoẻ hơn là gạo xát trắng. Chắc chắn một điều rằng trong hàng ngàn năm qua, con người đã ăn gạo lứt  cho đến khi cỗ máy xát gạo trắng phức tạp được phát minh ra vào năm 1860 ở Scôtlen.

Tác dụng của gạo lứt giúp phòng và chữa nhiều bệnh

Nhiều công trình nghiên cứu đã khẳng định rằng gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lý và làm giảm hàm lượng glucose trong máu của những người bị bệnh đái đường. Lớp cùi của gạo lứt có tác dụng làm giảm hàm lượng glucose trong máu, hàm lượng hemoglobin đã được glycosyl-hóa và cải thiện sự tổng hợp insulin ở các người bị bệnh đái đường type I và type II. Các vitamin nhóm B, gamma-oryzanol, protein, các phức hợp carbohydrate, crôm, polysaccharide, hemicellulose, chất béo, chất xơ, các tocopherol, các tocotrienol và các chất kháng oxy hóa ở trong gạo lứt đều đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể, do đó có thể kiểm soát, quản lý và điều hòa hàm lượng glucose trong máu ở người bị bệnh đái đường.

Một số tác dụng của gạo lứt trong việc phòng và chữa bệnh:

Ngăn ngừa bệnh: Chất sterol và sterolin (luôn có trong thực vật) đều là những tác nhân phù trợ quan trọng giúp cho hệ thống miễn dịch của cơ thể chặn đứng các bệnh ưng thư, giết chết các vi khuẩn, phá huỷ vi rút và làm chậm quá trình lão hóa. Hiệu quả kháng vi rút và kháng vi khuẩn cũng đã được chứng minh do nồng độ sterolin và phytosterol cao ở trong gạo lứt.

Phòng bệnh tim mạch và giúp giảm cholesterol: Các chất Coenzyme Q10 có hiệu ứng tích cực đối với áp suất máu và cholesterol bênh cạnh đó nó còn cải thiện cơ tim và ổn định nhịp đập tim. Tác dụng của gạo lứt làm giảm các nguy cơ đột qụy hoặc các tai biến tim mạch.

Giảm nguy cơ của một số bệnh ung thư: Polyphenol và tocotrienol đều có tác dụng kìm hãm các enzyme vi thể pha 1 và tiểu phần lipo-protein của gạo lứt có tác dụng kìm hãm việc sinh sản nhanh các tế bào không bình thường.  IP6 trong gạo lứt có hoạt tính chống ung thư rõ ràng và ngăn ngừa việc phát triển tế bào khối u trong ung thư đường ruột và ung thư gan.

 Giải độc cơ thể: Gạo lứt có tải độc cho cơ thể trong trường hợp cơ thể bị các chất độc hại xâm nhập thông qua thực phẩm, không khí, thông qua da…

Tác dụng của gạo lứt tốt hơn so với gạo trắng thông thường

Tốt cho xương khớp: Magiê là một khoáng chất giúp tăng cường sức khoẻ xương và làm giảm viêm khớp. Trong gạo lứt có chứa nhiều Magie có tác dụng giúp ngăn ngừa viêm khớp và các bệnh khác có liên quan.

Tốt cho hệ tiêu hóa: Ăn gạo lứt giúp cơ thể bài tiết- nhuận tràng vì gạo chứa nhiều chất xơ không hoà tan, nó giúp để hỗ trợ quá trình tiêu hoá tố, do đó ngăn ngừa các vấn đề táo bón.

Làm đẹp da và tóc: Một chén gạo lứt có khoảng 1,2 mg kẽm. Kẽm thúc đẩy mái tóc khỏe mạnh và da tươi sáng. Nó cũng giúp ngăn ngừa các vấn đề về mụn trứng cá và mụn trên da.

Gạo lứt ngăn ngừa bệnh hen suyễn: Gạo lứt có đặc tính chống viêm, nó giúp ngăn ngừa các vấn đề của bệnh hen suyễn. Nó giúp điều chỉnh mô hình thở bình thường đặc biệt là ở trẻ em.

Tốt cho sức khỏe răng miệng: Gạo lứt là hạt tốt cho sức khỏe răng miệng của bạn. Ăn gạo lứt hàng ngày có thể ngăn chặn vấn đề về răng và các bệnh về lợi.

Ngăn ngừa tăng cân: Gạo lứt có rất ít hydrat-cacbon so với gạo trắng. Ngoài ra, tác dụng của gạo lứt còn ngăn chặn tăng cân quá mức bằng việc ăn hay uống gạo lứt hàng ngày.

Cải thiện chức năng của gan: ngoài vai trò là chất giải độc của cơ thể vốn làm nhẹ gánh nặng đối với gan, gạo lứt còn có nhiều chất dinh dưỡng có thể phù trợ đặc biệt cho chức năng của gan. Inositol, Phospholipid và vitamin nhóm B đều là những chất giải độc cho gan, kiểm tra bệnh xơ gan và cải thiện sự tái tạo tế bào gan. Tocotrienol, gamma oryzanol và những chất kháng oxy hóa khác cũng có vai trò bảo vệ trong gan.

Lưu ý:

Trong gạo lứt nảy mầm có các chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào. Tác dụng của gạo lứt giúp phần nào trong phòng bệnh ung thư. Mặc dù chất xơ là thành phần có hàm lượng cao trong gạo lứt, nhưng cũng không thể nào bằng rau xanh, trái cây.